AU MENU

CARPACCIO : Carpaccio de langue de bœuf tiède, sauce gribiche.

TERRINE : Terrine de campagne au cognac.

BUTTERNUT : Poêlée de champignons et butternut, œuf parfait et lard.

VELOUTÉ : Velouté de topinambours, Serrano et amandes grillées.

POISSON : Poisson du marché.

PINTADE : Suprême de pintade rôtie, shiitaké et mousseline de châtaignes.

ABATS : Foie de veau poêlé au xérès, pomme purée.

BŒUF : Cœur de rumsteck épais, pleurotes et pommes Dauphine.

FROMAGE : Assiette de fromages affinés.

BABA : Baba au rhum, chantilly au citron vert.

FRUITS : Nage d’ananas et kaki à la menthe fraîche.

SABLÉ : Sablé breton aux fruits de la passion meringué, sorbet à la framboise.

CHOCOLAT : Cake moelleux au chocolat et crème de marrons.