« J’aime la cuisine généreuse et les bons et beaux produits. Cela me permet de proposer une carte de qualité, des mets simples, traditionnels mais créatifs et raffinés.
Ma cuisine répond à un impératif : à chaque saison sa spécialité. Rascasse aux artichauts au printemps, tête de veau poêlée avec petits légumes en été, pintade aux girolles en fin d’été, petits potages onctueux en hiver…
Ici on mange au rythme des saisons ! »